吃货笔记寻味东莞

与顺德比起来，东莞的美食看起来好像少了好多（以至于第三期台湾美食混入），还有一些是借鉴广府、客家和潮汕的创新之举，但街边小巷和深夜排挡的美食依然勾起了食欲（手中的玉米一下子不香了）。第一期：《得天独厚》?艾草粑粑（鼠曲草又名艾草）、艾草蒸鲫鱼、艾角、艾粄、荔枝片皮鸡、荔枝琥珀核桃芦笋丁、荔枝果冻?凉拌腐竹、腐竹糖水（与鸡蛋红枣同煮）、腐竹鳙鱼（东莞万江街道）、腐皮豆浆、炸腐竹炖羊肉、蕉叶棕（麻涌）、裹蒸粽（道滘）、林旁棕（林旁学名露兜树）?清蒸奄仔蟹、油焖奄仔蟹、清蒸膏蟹、清蒸黄油蟹、冬瓜干蒸翡翠鱼、冬瓜干蒸鸡、阴菜蒸排骨（阴菜即经过晒干和阴干的耙齿萝卜）、阴菜蒸肉饼、阴菜牛展汤、莞式腊肠、腊猪头皮、金银润（猪臀尖肥肉冰冻后用盐、糖、酒腌制嵌入猪肝内部）、白沙油鸭、鸭喉萝卜煲、冬团、萝卜粄、红薯糖水、咸丸第二期：《山水相逢》?清蒸九节虾、柠香黄皮头（黄皮头学名梅童鱼）、火焰醉麻虾（刀额新对虾）、白灼麻虾?大岭山：酸梅鹅、白斩鹅、脆皮烧鹅、白灼鹅肠、爆炒鹅血、大岭山烧鹅?麻涌：蕉蕾煎蛋（香蕉的雄蕊和花蕾）、蟛蜞酱炒豆角（生活在蕉林水渠中的一种蟹类）、蟛蜞粥、香蕉闷鹅、香蕉扣肉、香蕉鲫鱼汤、香蕉紫菜糖水、麻涌香蕉?生滚鱼片粥、水浸皖鱼、鱼包、猪肝肠粉、石龙镇咸姜水、南乳焖鹅、陈皮蚝豉鸡汤、蕉芋老鸭汤、蕉芋鸡蛋水?杂烩海鱼、豉油皇香爆鱿鱼管、陈皮丝蒸玫瑰毒鮋、黄面酱石烧龙趸鱼皮、疍家清蒸三千、腊味虾干煲仔饭、虎门蟹饼第三期：《欢宴流转》?五味鹅、凤凰蛋、牛腩焖萝卜、肉丸蚬粥、蚬肉饭、客家香芋扣肉、盐焗鸡、客家酿三宝、酿豆腐、客家焖猪肉、冼沙鱼丸、蛋黄卷、麻葛?台湾及其他风味：卤肉饭、大肠面线、碗粿、台湾肉粽、龙须菜炒丁香鱼、藕带炒肉、水牛芝士、火车头汤粉、大漠羊排?斋粉、牛杂／叉烧／烧鹅濑粉?传统甜品：海带绿豆糖水、陈皮红豆沙、油糍、蛋角、牛耳朵、钵仔糕、芋角、芋饼、糖不甩?西式甜点：白兰洛神花慕斯蛋糕、芥末蛋糕、金箔奶酪蛋糕、火山菠萝、冰火奇缘、火麻仁茶?高端料理：七彩龙须东星斑、鸡油娘酒蒸红蟹?街头排挡：炒牛河、湿炒面、炒花蛤、盐焗猪腰、焗花蛤（片中出境：肥婆菜馆）?麻涌深夜食堂：排骨饭（莫梓材）