阿媽教落食平D

阿媽教落食平D第24集剧情第24集-观众话事素/蛋琵琶豆腐、赛螃蟹

猪、牛、鸭、鸡都吃过，今集要吃得清淡点，以「素/蛋」作主要食材，示范观众票选四强。肥妈在街市见到个子小小的「非洲椰皇BB」，立即买入，并连同鳄鱼肉、川贝、蜜枣煲出对气管有益的「迷你椰子汤」。不符合主题？厨房就是主妇的「主场」，肥妈话要煲就要煲，即使是契仔陆浩明也不能阻止！「赛螃蟹」的最主要食材是蛋白，肥妈特意挑选蛋白比重较多的美国大白蛋，用6只蛋白的份量，有技巧地炒出精致「蟹肉」，再伴以荷兰蛋及醋同吃，所换得到的滋味，令肥妈感到骄傲！有人认为煮「琵琶豆腐」，把材料搓匀蒸好便可，肥妈指出还有一个步骤需要做！要炸出不失礼的「炸鲜奶」，掌握材料的份量是相当重要，最好预留一日时间把鲜奶雪藏呢！肥妈加了甚么法宝，令成品炸得比酒楼所做的更滑？已烚熟的薯仔搓成蓉，放上油锅煎好便是薯饼，肥妈认为这做法太容易太简单，把食谱稍稍改良，加入奶酪，同样轻易地炸出「芝心薯球」，不过翻炸时间是成败关键，六号的表现就是反面教材。